Cobb-Vantress debate el manejo de la incubación para mejorar la calidad de los pollitos en un seminario web

El médico veterinario y asistente técnico de Cobb-Vantress, Guilherme Seelent, con 12 años de experiencia en la industria avícola, ha destacado las estrategias de manejo en la incubación para mejorar la calidad de los pollitos. La incubación es la etapa que precede al alojamiento de las aves en las granjas avícolas. Si no se realiza bien esta etapa, produciendo pollitos de alto rendimiento, todo el proceso restante sufrirá pérdidas, argumentó el experto.

Seelent recordó que la incubación está ganando cada vez más terreno en la vida de un pollo de 2,5 kg, que ha pasado de alrededor del 24% en la década de 1990 al 36% en la actualidad. "En otras palabras, la incubación representa más de un tercio del proceso", afirmó. Puntualizó factores que deberían ser inquebrantables, como una mejor eclosión, menor mortalidad, ausencia de contaminación, peso a los siete días, al menor costo posible.

Los desafíos de la incubación incluyen, según Seelent, el aumento del calor del embrión, el aumento de la cantidad de embriones en las máquinas, la inconsistencia en el tamaño de los huevos y los sistemas inadecuados de calefacción y refrigeración. "Necesitamos gestionar mejor la carga de calor embrionaria", dijo.

En la sala de huevos, el almacenamiento adecuado de los huevos es la primera preocupación, con una temperatura adecuada de manera uniforme en toda la sala, luego la clasificación de la materia prima. Mantener la temperatura para evitar que los huevos suden es un punto crítico que debe ser observado. Al sudar, los huevos son más propensos a la contaminación y a la mortalidad embrionaria.

La temperatura en las salas de huevos cambia según el stock. Cuanto más alto sea el stock, más baja debe ser la temperatura de la sala de huevos. También se debe prestar atención a la diferencia de temperatura dentro de la misma máquina de incubación. Para el médico veterinario, el calor, la temperatura, la humedad, el flujo de aire y el girar los huevos. "La incubación se trata del confort térmico. Toda la avicultura tiene que ver con el confort térmico", subrayó, mostrando estudios que demuestran que las altas temperaturas por encima de 101ºF o 38,3ºC afectan al rendimiento y la calidad del ave.

Según él, lo ideal es tener un lote por carga en máquinas multi-etapa, separar las incubadoras por edad de las reproductoras (jóvenes, medianas y viejas), evitar las máquinas incompletas, además de garantizar la ventilación, la humedad y la presión ideal en las salas.

Según Seelent, también es necesario entender el comportamiento de eclosión de los pollitos, que se define como ventana de eclosión, para evitar el estrés y la deshidratación de los animales. Además, subrayó, se debe prestar especial atención a que estén cómodos, con temperaturas entre 39,7ºC y 40,3ºC en etapas importantes: 12 horas antes de la hora deseada de retirada, en el momento de la retirada, durante el envío y a la llegada a la granja. "Tiene que ser un ajuste fino (en estas etapas) para que no tengamos una alta mortalidad", resumió.

En su presentación, también destacó la calidad del ombligo, que se reflejará no sólo en la mortalidad, sino también en el aumento de peso en los próximos días. Cuanto más cerrados estén los ombligos en los primeros días, mejor.

El médico veterinario también destacó la importancia del mantenimiento del equipo utilizado en la incubación para mantener la calidad de los pollitos. En general, destacó como fundamental la "calidad de la materia prima, temperatura de la cáscara, pérdida de humedad, rendimiento de los pollos (67 a 69%), ventana de eclosión y temperatura de la cloaca (39,7 a 40,3°C)".

El seminario web promovido por Cobb, uno de los mayores proveedores de genética avícola del mundo, contó con la participación de profesionales de Argentina, Brasil, Perú, Ecuador, Chile, Bolivia, Guatemala, Venezuela, Colombia, México, Panamá y Uruguay.

Este debate sobre la gestión de la incubación para mejorar la calidad de los pollitos fue moderado por el director adjunto del servicio técnico de Cobb en América del Sur, Marcus Briganó, el director adjunto de marketing de Cobb en América del Sur, Cassiano Bevilaqua, y el gerente superior de servicio técnico de Cobb-Vantress en América del Sur, Luciano Keske.

Esta presentación, realizada a través de la plataforma Zoom, formó parte de una serie de 10 seminarios web realizados por la empresa, que finalizaron el 15 de junio.

Cobb debatió las tendencias para reducir los costos de las dietas de los pollos en un seminario web

El médico veterinario y especialista en nutrición de Cobb-Vantress, Vitor Hugo Brandalize, defendió la tendencia a reducir los niveles de energía y aumentar los niveles de aminoácidos en las dietas de las aves.

Los últimos estudios sobre formulaciones de dietas para aves de bajo costo fueron destacados por el médico veterinario y especialista en nutrición de Cobb-Vantress, Vitor Hugo Brandalize, en un seminario web promovido por la empresa para profesionales del sector avícola. La transmisión se hizo en vivo para países como Perú, Bolivia, Ecuador, Chile, Paraguay, Venezuela, Argentina y Uruguay.

Durante el debate, el experto defendió la reducción de los niveles de energía acompañada de un aumento de los niveles de aminoácidos en las dietas de los pollos como estrategia para reducir los costos de la misma. Destacó que es importante que el nutricionista sea consciente de factores como la conversión alimenticia y el manejo adecuado.

Impactos de la pandemia de COVID-19 en la producción avícola

El experto abrió su presentación destacando tres hechos que ocurren en el mundo y que cambian el curso de la humanidad: guerras, pandemias y revoluciones. "Las cosas cambian más rápido después de estos problemas. Y esta pandemia afectará a todo nuestro negocio. Todas las personas (en el negocio) tendrán un efecto negativo. Pero lo bueno es que después que pase debemos cambiar más rápido", afirmó. Así que, piensa, es un momento importante para realizar cambios rápidos en la vida y en los negocios.

Brandalize demostró que en la avicultura, los costos han aumentado mientras que el consumo y los precios se han reducido. Con base en informaciones del Fondo Monetario Internacional (FMI), advirtió que la pandemia es un impacto muy grande, ya que nadie conoce su duración e intensidad y defendió medidas de contención. "Ante esta incertidumbre, es importante reducir los costos de producción". Sin embargo, sugiere que el consumo de huevos y carne de pollo tiene un diferencial entre otras proteínas, que es el costo accesible. "El consumo de pollo siempre se mantendrá fuerte", comentó.

Energía y aminoácidos

Se puso de relieve el impacto de la energía en la nutrición ante el aumento de los costos del maíz y la soja. "Los costos de los granos deben mantenerse en niveles más altos", dijo el experto, señalando que Brasil es uno de los productores de maíz más baratos. "Brasil tiene un costo promedio de US$ 200 por tonelada de alimento. En Estados Unidos este valor es de US$ 228 y en México alcanza los US$ 252", ejemplificó al señalar que, desde 2014, está produciendo dietas más baratas y que "hoy en día, Brasil y Estados Unidos tienen los mismos niveles de energía en las raciones".

En su opinión, una oportunidad para reducir aún más los costos en Brasil es aumentar los niveles de aminoácidos, como la lisina. Sin embargo, debido a que presenta más músculos cada año, el ave necesita aminoácidos. Por eso destacó, los genetistas se centran en la conversión alimenticia. "La energía y las proteínas (granos y aminoácidos), que cuestan el 85% de la dieta, no deben volver a niveles más baratos. Por lo tanto, es necesario centrarse en el 15% restante, que incluye, en buena parte, el manejo de los animales. Si las aves no presentan enfermedades, están en un buen ambiente, es una forma de ahorrar energía para la síntesis de tejidos", afirmó.

Brandalize señaló que en las aves más jóvenes, la energía corporal es menor. Luego, tiende a aumentar porque aumenta la deposición de grasa cuando es mayor y la grasa tiene más energía. A partir de los 25 días, responde mejor a los niveles de energía. Por lo tanto, afirmó es mejor invertir en energía (granos) cuando el animal es mayor, porque come más y mejora la conversión alimenticia. Sin embargo, subrayó que es necesario evaluar las dosis, que son cada vez menores.

"El panorama es desafiante y la tendencia es formular dietas con niveles de energía cada vez más bajos. Estamos reduciendo la energía y aumentando los aminoácidos cada año", señala.

Según Brandalize, la pechuga de pollo tiene un promedio de 22% de proteínas. "Y el aminoácido más importante es la lisina", añadió. Presentó estudios recientes en los que un aumento de la formulación de la lisina significó un aumento de los costos, pero también un mayor aumento de peso, una mejor conversión alimenticia y un mejor rendimiento de las carcasas", puntualizó.

En otro estudio de Cobb sobre aminoácidos realizado en los Estados Unidos, observó que el aumento de peso y la conversión alimenticia eran mayores con el aumento de los aminoácidos. "Esta es una gran oportunidad que tenemos aquí", afirmó. "Cuando aumentamos los aminoácidos, aumentamos el rendimiento de la pechuga", amplió. "En conclusión, el aumento de los aminoácidos y la reducción de la energía es un tratamiento más económico", sugirió Brandalize.

Promotores del crecimiento

La decisión de utilizar o no un promotor de crecimiento es una decisión comercial, pero las primeras empresas pensaron en añadir valor a los productos. "Fue marketing", afirmó. Según él, hoy en día el 55% de las aves se producen en un sistema libre de antibióticos.

Según Brandalize, una buena salud intestinal del ave es fundamental para ahorrar el consumo de energía de la dieta. "¿Por qué son importantes los promotores del crecimiento? Porque los sistemas gastan mucha energía. La gran concentración del sistema inmunológico está en el intestino. Cuando tenemos un desafío, gastamos energía. Es importante proteger el intestino para evitar el gasto de energía", señala.

Según él, la inflamación lleva al ave a reducir el consumo de alimentos y, en consecuencia, su desempeño. "Los antibióticos controlan las bacterias, actúan como antiinflamatorios", dijo. La sanidad, la calidad de la materia prima, el buen manejo y el trabajo en equipo son estratégicos para mejorar la relación de los costos en la dieta.

Para finalizar el seminario web, el orador Vitor Hugo Brandalize respondió algunas de las tantas preguntas enviadas durante la transmisión. Otras preguntas fueron respondidas más tarde a los usuarios de Internet. El seminario web, promovido por Cobb, fue moderado por el gerente sénior de servicios técnicos de Cobb-Vantress en América del Sur, Luciano Keske, el director asociado de servicios técnicos de Cobb en América del Sur, Marcus Briganó y el director asociado de marketing de Cobb en América del Sur, Cassiano Bevilaqua.

Esta presentación, realizada a través de la plataforma Zoom, fue la segunda de una serie de 10 seminarios web realizados por la empresa.

Asociación Peruana de Avicultura brindó alcances sobre la situación actual del sector

El jueves 11 de junio, MAP La Revista realizó su primer webinar, logrando un éxito rotundo contando con 250 asistentes y declaraciones relevantes de los presidentes de la Asociación Peruana de Avicultura, Asociación Peruana de Porcicultores y el sr. James Abad.

El presidente de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), Julio Favre Arnillas, destacó que previo a la pandemia se comercializaban a nivel nacional 2.173.806 unidades de pollos diarios, pero durante la epidemia solo se comercializan 1.618.851 unidades de pollos en todo el país, lo que representa una disminución diaria de 552.201 unidades (-25%). Sin embargo, dijo que el peso promedio por pollo comercializado pasó de 2.69 kilos (antes de la pandemia) a 2.87 kilos (durante la pandemia).

Agregó que antes de la pandemia el precio por kilo de pollo en granja ascendía a S/ 4.70, mientras que en la actualidad es de S/ 2.87, lo que muestra una reducción por kilo de S/ 1.83, es decir su valor se redujo en 39%. En ese sentido, dijo que la venta diaria de pollos antes de la pandemia era de S/ 27.5 millones, mientras que en la pandemia solo se alcanza los S/ 13.4 millones, reflejando una contracción diaria de S/ 14.1 millones (-51%).

Explicó que el ingreso acumulado por la comercialización de pollo hasta el día 85 de la pandemia ascendió a S/ 1.151 millones, cuando en condiciones normales se hubiera obtenido S/ 2.367 millones, esto significa que la industria perdió durante este tiempo S/ 1.216 millones en ventas, es decir una reducción de 51%.

“El panorama actual con la pandemia ha generado que el stock de pollos en granja se incremente cada día en cerca de 555 mil unidades de pollos, eso quiere decir que los pollos se han ido acumulando en las granjas, las aves consumen más alimentos, se ha incrementado las mortalidades. La caída del precio en las granjas trae como consecuencia la falta de dinero para los gastos y la crianza de los nuevos lotes, no ingreso de nuevos lotes. Hay que recordar que el pollo es un producto perecible el cual no se puede guardar. Todo esto hace que se rompa todo el programa de crianza y se afecta la liquidez y la cadena de pagos”, comentó.

Julio Favre explicó que esta delicada situación del sector se debe a varios factores como las restricciones en la circulación de las personas y los días de atención en los mercados de Lima y provincias, la reducción del poder adquisitivo de las personas, la paralización del canal Horeca (hoteles, restaurantes y catering), la demora por parte de los minoristas en trasladar al consumidor final la reducción del precio del pollo que se dio en granja, entre otros.

Impacto en el sector, efectos y medidas de reactivación
El presidente de la APA, indicó que uno de los impactos en el sector por la coyuntura actual es que existen 43.8 millones de pollos que no se han comercializado, lo que ha incrementado el stock, así como las ventas por debajo de los costos de producción, generando un impacto económico de S/ 1.215 millones para la industria. Además, la industria avícola se ha visto afectada con la reducción de líneas de créditos por parte de los bancos y algunas han ingresado a una reclasificación de riesgo crediticio.

Los efectos inmediatos serán el rompimiento de la cadena de pagos, la afectación de los programas de crianza, menor producción de pollo, menor empleo y quiebra de empresas.

Para apoyar al sector en esta coyuntura, la APA cuenta con ejes del plan estratégico. Favre dijo que el gremio viene coordinando para reactivar los equipos de estadística del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), ya que cuando empezó la cuarentena se paralizó todo el tema de reporteo.

En cuanto a espacios de venta, señaló que ha sido interesante la creación de los mercados itinerantes (923 en total) por lo que recomienda una mayor instalación de estos, así como la apertura de los mercados los domingos. Además, se ha creado el Grupo de coordinación con los restaurantes de pollo a la brasa para su inclusión en el delivery.

Por el lado del Gobierno, indicó que se ha tenido contacto permanente con el Minagri, MEF, Produce y Midis para sugerirles el desarrollo de normas legales para solución de problemas operativos y mitigar posibles impactos. Destacó el Trabajo con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) para la apertura de mercados de exportación y el desarrollo del sistema sanitario avícola peruano.

Asimismo, solicitó la promulgación de medidas tributarias excepcionales y temporales, dentro de las cuales están las facilidades para el registro de mermas y desmedros; y la ampliación del tope para el registro de donaciones; la suspensión del sistema de franja de precios para el maíz; entre otras.

“Es necesario implementar el Plan Nacional de Avicultura para la Seguridad Alimentaria, dentro de esto están los sistemas sanitarios de clase mundial, inocuidad de alimentos, información en línea, generación de capacidades, y alianzas público-privadas. Debemos seguir trabajando con el Gobierno para asegurar el abastecimiento de los mercados y la salud de nuestra población”, finalizó.

Datos

. La producción nacional de carne de pollo alcanza las 1.652.000 toneladas anuales, lo que significa un consumo per cápita de 51 kilos por persona al año. La carne de pollo es consumida 3 veces más que la segunda fuente de proteínas animal que es el pescado.

. En lo que respecta a huevos, la producción nacional alcanza 489.000 toneladas al año, lo que representa un consumo per cápita de 239 unidades de huevo por persona al año. El sector de aves y huevo representa el 67% del consumo de proteína animal en nuestro país.

. El sector avícola genera más de 460 mil puestos de trabajo directo y más de 1.8 millones de puestos de trabajo de manera indirecta e inducidos.

. El sector avícola en los últimos 10 años ha crecido a un ritmo promedio de 6% anual, el sector aporta el 26% al PBI agropecuario y el 2% al PBI nacional.

. El tiempo de demora en la producción de pollo es 64 días (21 días en incubadoras y 42 días en granjas). El ingreso diario a las incubadoras es de 2.5 millones de huevos y el ingreso de pollos bebes a granjas es de 2.2 millones diarios. Esto da un stock en todo momento de 52.5 millones de huevos y 92.4 millones de pollos.

. Canales de distribución: las empresas que tienen sus plantas de beneficio (camales) propias representan el 20% y el canal mayorista con sus propios beneficios artesanales representan el 80%.  Del total de pollos beneficiados, el 8% se dirige a supermercados, el 22% al canal Horeca y el 70% restante se dirige a los mercados tradicionales.

 Fuente: agraria.pe