lunes, 23 de diciembre de 2013
viernes, 20 de diciembre de 2013
SAN FERNANDO PRESENTA TERCERA EDICIÓN DE NAVILANDIA: "LOS FABULATAS".
Con
el objetivo de unir a las familias peruanas en esta navidad, el pasado 19 de
diciembre, San Fernando presentó una nueva edición de Navilandia, que está vez
apostó por el teatro para niño con la obra “Los Fabulatas”, que además contó
con canciones exclusivas de Pedro Suárez-Vértiz.
De este modo, Navilandia, que está
ubicado en el anfiteatro del Parque de la Exposición , apuesta por una nueva e innovadora
propuesta: trasladar el teatro de salas de capacidad limitada a una mega
propuesta teatral en un espacio céntrico y accesible a todos.
"Los Fabulatas" es un grupo
de talentosos actores capaces de hacernos soñar, reír y participar en sus
aventuras a todos los integrantes del público, niños, jóvenes y adultos,
compartiendo un gran momento en familia.
lunes, 16 de diciembre de 2013
NUEVO CONSEJO DIRECTIVO AMEVEA PERÚ 2014-2015
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| Dr. Raúl Guillermo juramentando a su nuevo consejo directivo. |
 |
| Dr. Antonio Cobian junto al nuevo presidente del Amevea Perú, Dr. Raúl Guillermo. |
La lista ganadora de los comicios fue la número dos,
liderada por el Dr. Raúl Guillermo, como nuevo presidente; seguido por Susana
Fribourg, vicepresidenta; Maria Sialer, tesorera; Magali Salas, secretaría;
Jaime Soriano, primer vocal; y Janine Purbis, como segundo vocal.
 |
| Comité electoral realizando el escrutinio de las actas. |
 |
| Asociados compartieron una velada en democracia y confraternidad. |
Al finalizar las elecciones democráticas, la directiva cesante realizó un balance económico de su labor, así como un sorteo de canastas navideñas y demás regalos, donde los médicos veterinarios asociados, que se hicieron presentes a la ceremonia de sucesión de cargo, pudieron degustar y departir.
 |
| Se realizaron sorteo de canastas navideñas entre los asociados. |
martes, 10 de diciembre de 2013
SENASA REALIZARÁ SIMULACRO DE INFLUENZA AVIAR
El Ministerio de Agricultura y
Riego, a través Servicio Nacional de Sanidad Agraria – Senasa, realizará un
simulacro de influenza aviar los días 11 y 12 de diciembre en la provincia de
Chincha, región Ica, con el
fin de evaluar la capacidad de respuesta oportuna
frente a la presencia de influenza aviar altamente patógena y revisar la
efectividad de los planes y procedimientos para su control.
Un brote de estas características
puede originar serios problemas a la economía del país ya que la carne de ave
es uno de los principales alimentos en la dieta de los peruanos, que en
promedio consume 39 kilos al año, siendo además, la que aporta el 70% de
proteína animal en su alimentación. Igualmente generaría significativas pérdidas económicas, que según
estudios realizados en países de la región, superarían los 31 millones de
dólares.
El Perú fue declarado en el 2007 País
Libre de la Gripe Aviar ,
por la
Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), al constatarse
que es exótica en el territorio peruano. Este
logro se alcanzó gracias a la activa participación de los avicultores en el
cumplimiento de las normas y medidas sanitarias dictadas por el Senasa.
Para mantener esta condición es
necesario realizar simulacros y medidas de
vigilancia en las poblaciones de aves comerciales, de traspatio y
combate, para evitar su introducción, dispersión y las consecuentes pérdidas
económicas por muerte masiva de las aves, causadas por la enfermedad, por las
acciones sacrificio sanitario para el control de la enfermedad y el cierre de
las exportaciones.
Asimismo, se realizan
constantemente simulacros en diferentes puntos estratégicos del país, en el mes
de setiembre del presente año se realizó un simulacro de gabinete en la ciudad
de Ica; en el 2008 se realizó en la ciudad de Trujillo (región La Libertad ), segunda zona
avícola del país; y en el 2006 en la ciudad de Lima, que contó con la participación
de países vecinos y de organismos internacionales.
Duante la práctica se revisarán
las acciones a aplicar, la forma de acceder a la información, la toma de
muestras, su remisión a los centros de diagnóstico y la instauración de las
medidas de control. Una evaluación finalizará este ejercicio que permitirá
identificar las fortalezas y debilidades para el mejoramiento de los planes de
control y fortalecer la gestión público privada.
viernes, 6 de diciembre de 2013
ELECCIONES AMEVEA PERÚ - DIRECTIVA 2014-2015
 |
| Comunicado oficial / Asamblea Extraordinaria. |
 |
| Lista de candidatos para la Directiva 2014-2015. |
LISTA 1
Las propuestas de la LISTA 1 son las siguientes:
1. - Continuar con los cursos de actualizaciones
técnicas en los principales temas avícolas en forma absolutamente académica - científica
cada 2 meses como máximo, es decir 6 cursos por año,
seleccionando a los mejores expositores y los temas de acuerdo a la problemática
del
2. - Continuar con los AMEVEAS (viernes
avícolas, cursos de especialización) y descentralizarlos al interior del Perú (Trujillo , Arequipa
3. - Continuar con la realización de
la Navidad del
niño AMEVEA y programar otra reunión de confraternidad entre los asociados en una
nueva fecha.
4. - Proporcionar bibliografía de la
especialidad en sus últimas versiones a todos nuestros asociados a precios de costo
ó menores y debidamente traducidos de ser necesarios.
5. - Entregar acceso a los asociados
a revistas, cursos y/o conferencias de las mejores universidades ó congresos vía internet, para lo cual el AMEVEA firmaría el
convenio necesario.
6. - Proyectar la compra de un terreno
y/ó construcción del
7. - Fomentar la mayor participación
de los profesionales en el AMEVEA, mayores beneficios para los asociados hábiles:
convenios con universidades para actualizaciones, becas, convenios con clubes
de distracción, clubs campestres, etc.
8. - Lanzar el boletín y/o la revista del AMEVEA que tendría salida bimensual.
LISTA 2
El plan de trabajo de la LISTA 2 es el siguientes:
1.- Alineados con la Misión de Amevea,
nuestro equipo de trabajo
tiene como objetivo general, promover la mejora constante
de la capacitación profesional de los Médicos Veterinarios dedicados a la avicultura
en favor del desarrollo de la industria avícola de nuestro país.
2.- Participar activamente en el desarrollo
de la industria avícola basada en la mejora de la sanidad y productividad, mediante
la participación, comunicación, coordinación, con el sector privado y estatal, así como, dándole continuidad
a los logros ya obtenidos
por
la gestión de las directivas que nos preceden.
3.- Gestionar convenios con entidades privadas
y universidades como estrategia para el desarrollo de cursos o seminarios en negocios
agropecuarios, con el fin de desarrollar competencias y capacidades que requiere
la avicultura.
4.- Sentar las bases para la consecución
de un local para Amevea.
5.- Continuar con la gestión para el reconocimiento
de Amevea como una Asociación sin fines de lucro.
6.- Organizar seminarios especializados y eventos científicos relacionados con el sector
avícola con sistema de creditaje.
7.- Implementar un sistema
de comunicación
para que los asociados
participen con su opinión en la identificación
de los problemas que meriten
ser tratados por especialistas nacionales e internacionales a través de seminarios
o días de trabajo.
8.- Reestructurar la página
web de la AMEVEA
con la finalidad que se convierta en una herramienta dinámica que nos permita desarrollar encuestas virtuales, contar
con publicaciones de interés, contactos con
profesionales especialistas, calendario de eventos, resúmenes de cursos y seminarios;
de ésta manera se entablaría un nexo entre
la empresa privada nacional e internacional y el asociado.
jueves, 5 de diciembre de 2013
ENCUENTRAN FOCOS DE INFLUENZA AVIAR EN PAÍSES BAJOS
 |
| Reaparición de una enfermedad en la lista de la OIE. |
El Instituto Veterinario Central de Lelystad,
dirigida por el Dr
Christianne Bruschk, notificó la
reaparición del Virus de la Influenza Aviar
La manifestación de este virus es de infección sub-clínica y
fue motivo de preocupación, pues representa la reaparición de una enfermedad de
la lista de la OIE
(Organización Mundial de Sanidad Animal).
Se desconoce la fuente del foco, que apareció el 30 de
noviembre último y, debido a ello, se estableció una zona de protección de 1km.
Las medidas de control implementadas fueron el sacrificio sanitario de 9301
aves, la restricción de los movimientos al interior del país, entre otras.
miércoles, 4 de diciembre de 2013
INOCUIDAD AGROALIMENTARIA EN LA CADENA AVÍCOLA
Juan Raúl Zegarra
Valencia MV, M en C
·
Introducción
La
inocuidad de un alimento es la garantía de que no causará daño al consumidor,
cuando sea preparado o ingerido y de acuerdo con el uso a que se destine.
La
inocuidad de los alimentos engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima
seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen
dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al
consumo.
El
Sistema Nacional de Inocuidad Agroalimentaria SNIA, es el conjunto de
principios, instrumentos e instancias, que de manera coordinada y en directa
relación con todas las partes interesadas, gestiona la inocuidad de los
alimentos agropecuarios primarios y piensos, con un enfoque preventivo e
integral a lo largo de las etapas de producción y procesamiento primario de la
cadena agroalimentaria y piensos.
Los componentes de
un sistema de control alimentario son:
o
Legislación alimentaria
o
Inspección de los alimentos
o
Análisis (laboratorios oficiales)
o
Gestión del control de los alimentos
o
Información, educación y comunicación
Con
estas definiciones que provienen de entidades oficiales unas y supranacionales
otras, nos queda dar un vistazo reflexivo a su implementación en la cadena
avícola como proveedora de alimentos: El pollo y el huevo, y sus derivados.
·
Descripción de la cadena
La cadena que
produce los alimentos de origen avícola va desde los proveedores de las granjas
hasta la mesa del consumidor
o
Proveedores de granjas:
§
Alimento balanceado, en pellets o a granel;
§
PolloBB/pollita, libre de salmonella
§
material de cama: libre de ectoparásitos,
hongos y roedores
o
Granjas: pollo o gallina para mercado,
huevo para consumo
o
Transporte de aves: pollo o gallina en
centro de acopio o matadero
o
Transporte de huevo: huevo para acopio o
distribución
o
Acopio de aves o huevos: Huevos para
distribución a mayorista y minorista
o
Matadero de aves: Ave faenada
o
Transporte de carcasas: ave faenada para
expendio mayorista o minorista
o
Planta de procesamiento (pollo
/huevo): pollo o huevo procesados
o
Expendio crudo: comercialización al menudeo
o
Expendio cocinado: cocción para consumo
·
Herramientas por eslabón
Las herramientas de
gestión de la inocuidad se aplican de acuerdo al eslabón correspondiente:
Eslabón
|
BPP/BPH
|
POES
|
Trazabilidad
|
HACCP
|
Proveedores
de granjas:
Alimento;
Pollo
BB/pollita,
material
de cama
|
X
X
X
|
X
X
|
X
|
X
|
Granjas:
|
X
|
X
|
||
Transporte
de aves:
|
X
|
|||
Acopio de
aves o huevos:
|
X
|
X
|
||
Matadero
de aves:
|
X
|
X
|
X
|
X
|
Transporte
de carcasas:
|
X
|
X
|
||
Planta de
procesamiento (pollo /huevo):
|
X
|
X
|
X
|
X
|
Expendio
crudo:
|
X
|
|||
Expendio
cocinado:
|
X
|
·
Factores que influyen
Aproximadamente
75% de las granjas y más del 90% de las plantas de incubación están registradas
ante la autoridad oficial y se viene avanzando; sin embargo en los
eslabones posteriores están aún a cierta
distancia de alcanzar cifras razonables
Los
factores que influyen en el cumplimiento son:
·
Bioseguridad
¿Cómo
está el entorno en cada establecimiento?, ¿cuáles son las amenazas externas?
Una buena referencia es el formato de Autorización de Apertura y funcionamiento
que aplica el SENASA en este trámite.
·
Procesos
Debemos
preguntarnos ¿Conozco mi proceso interno?,¿cómo se vincula con el exterior?,
¿cuáles son las amenazas internas?¿Qué procesos aseguran la inocuidad? Control
de proveedores, Limpieza y desinfección de vehículos, limpieza y desinfección
de ambientes, … todos ellos ¿Cómo los estoy midiendo y controlando?
·
Recurso humano
Factor
fundamental; desde los propietarios y la alta dirección hasta el operador de la
más simple actividad deberán tener muy claro que es lo que se quiere obtener en
materia de inocuidad, cómo su participación va a asegurar el logro:
¿Está
bien seleccionado? Competencias técnicas y sobre todo competencias personales,
buen proceso de selección.
¿Está capacitado?
Las competencias técnicas se pueden adquirir o mejorar, las personales no.
¿Está implementado?
El personal cuenta con el vestuario adecuado, los equipos de protección
personal?, los insumos de limpieza de manos?, servicios higiénicos operativos?
¿Está motivado?
¿Trabaja por el sueldo?,¿ les agrada el ambiente de trabajo?, ¿lo hacen por
miedo?
¿Está integrado?
¿Sabe cuál es su objetivo?, ¿Sabe quién es su cliente interno?
¿Está
supervisado?¿Requiere supervisión?, ¿verificación?
¿Está reconocido?
¿En su puesto?, ¿en su desempeño? ¿En su participación como integrador de
grupo?
· Control oficial: ¿Cómo está la relación con
el sector oficial?, ¿Están definidos los cronogramas de inspección? Y los
procedimientos oficiales de inspección, ¿los conozco?
·
Servicio de diagnóstico
Existe
un laboratorio oficial nacional de referencia y otros laboratorios integrados
(o autorizados) o no integrados; pero con adecuado nivel de aseguramiento y
calidad, que puedan cubrir la demanda de servicios de control de inocuidad?
Actualmente en la entidad FINCyT (Fondos para la Innovación Ciencia
y Tecnología) existe una oferta concursable de fondos para acceder a la
acreditación bajo la norma NTP ISO/IEC 17025:2006.
·
Motores del cambio
o
Normas actualizadas
Las
normas deben tocar las necesidades actuales, considerar las estrategias
participativas, identificar grupos y eslabones, definir gradualidad de la
implementación, tipificar adecuadamente las infracciones y los sujetos de
sanciones, y sobre todo los promulgadores deben contar con un presupuesto para
su comunicación efectiva, promoción e implementación.
o
Mercados por segmento:supermercados,
tiendas avícolas (carnicerías), mercados, tiendas urbanas, todos ellos ofrecen
diferentes niveles de inocuidad, ¿cuánto de esto conoce o percibe el consumidor
final?.
o
Consumidor final: Hoy con el crecimiento
económico del Perú, las clase media emergente es más dinámica, tiene mayor
acceso a la información y le da más importancia a la garantía de un producto
que a su precio, de hecho busca lo mejor posible por un pago dado, en breve su
presión llevará a los integrantes de la cadena avícola a mejorar sus niveles de
inocuidad.
o
Cultura sanitaria: Existen actualmente
grupos de operadores que cuentan con una buena cultura sanitaria y respetan las
normas y buenas prácticas, estos grupos han trazado el camino, son pioneros en
el país y por supuesto son los primeros en usufructuar de los beneficios en lo
económico y en el posicionamiento de sus productos en la mente del consumidor; sin embargo
consideramos que aún no explotan convenientemente la condición de ser
sanitariamente formales, asimismo la autoridad sanitaria tiene el rol de
promover la diferenciación a favor de aquellos que cumplen con sus
autorizaciones y divulgar de manera más efectiva sus nombres.
o
Asociaciones
Las
asociaciones de productores, de comerciantes, de expendedores al menudeo aún no
están considerando de modo eficaz la importancia de la inocuidad y entre ellos
hay gran variabilidad, esperan quizá una mayor intervención de la autoridad;
sin embargo si la presión del consumidor se incrementa ¿Estarán todos
preparados?
o
Autoridades
Los
ministerios de agricultura, salud y de la producción, dieron el primer paso de
coordinación a través del COMPIAL (Comisión Multisectorial Permanente de
Inocuidad Alimentaria creada el 2008) que funciona a nivel central y las
recientes constituciones de versiones regionales como es el caso de Ucayali en
el mes de agosto de 2013; el desafío es grande y demanda grandes esfuerzos de
sus integrantes.
·
Lógica del cambio
o Línea base estrategia: Es importante establecer
una línea base con variables y estándares claramente definidos y comunicados, a
partir del cual medir los avances, la base está definida en primer lugar en el
Reglamento de inocuidad agroalimentaria DS 004-2011-AG en los requisitos que
debe cumplir todo establecimiento de producción primaria como las granjas y
plantas de incubación y los establecimientos de procesamiento primario como los
mataderos, plantas de procesamiento y plantas de alimentos balanceados y en
segundo lugar en los procedimientos de aplicación del reglamento del sistema
sanitario avícola DS 029-2007-AG.
o Fase o etapa 1: Incluye la difusión y
comunicación a todos los integrantes de la cadena, se basa en la implementación
de Buenas Prácticas hasta en un 80% primero de los productos y luego de los
establecimientos.
o Fase o etapa 2: Se basa en la
implementación de Procedimientos Operativos Estandarizados y Procedimientos Operativos Estandarizados de
Sanitización hasta en un 80% primero de los productos y luego de los
establecimientos.
o Fase o etapa 3: Se basa en la
implementación de trazabilidad hasta en un 80% en el segmento que
correspondaprimero de producto y luego de establecimientos.
o Fase o etapa 4: Se basa en la
implementación de HACCP hasta en un 80% en el segmento que corresponda primero
de producto y luego de establecimientos.
·
Comentario final
Está
claro que no es un proceso de cambio fácil, tampoco es rápido, requiere de
mucha competencia técnica; pero definitivamente también de una visión de
gestión integradora, de trabajo en equipo y de reconocimiento mutuo de roles y
funciones, la mesa está servida.
Referencias
http://www.ispch.cl/inocuidad-alimentaria
(22/08/2013)
http://www.who.int/topics/food_safety/es/
(22/08/2013)
http://www.digesa.sld.pe/compial/compial.asp
(27/08/2013)
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